עוגת תמרים ופקאן

בוקר של חול המועד. טפטוף ראשון מכסה את השמיים וריח נפלא של גשם עומד באוויר. מארגנת את הצאצאית לגן. וכדרכן של צאצאיות, במיוחד צאצאיות זקונים, המלאכה לא פשוטה בכלל. שמתי לב פתאום שצאצאית מזכירה לי את המילה צארית או קיסרית, רק אומרת… בכל אופן, מצליחים לצאת מהבית בזמן יחסית אפילו בלי יותר מידי הרמות קול. נפרדות לשלום. מגיעה לאוטו ו….. האוטו לא מניע. עכשיו אני מחזיקה מעצמי אשה עצמאית ומשוחררת, לא חושבת שיש הרבה דברים שאני לא יכולה או לא מסוגלת לעשות אבל כל מה שקשור לתפעול הרכב מעבר לנהיגה בו, אני קלולסית מוחלטת. לרגע לא חשבתי שיש אופציה להניע עם כבלים (אין לי אבל לא משנה תזרמו איתי) הדבר הראשון שעשיתי היה לצרוח (סליחה מהשכנים בטוח שמעו אותי אפילו שהחלונות היו סגורים). דבר שני התקשרתי לחצי לקטר לו ודבר שלישי התקשרתי לשירותי דרך.
כמה נפלא זה שירותי דרך שיש מישהו שאתה יכול להתקשר והוא מגיע לעזור לך. יש רק קאץ' קטן זה יכול לקחת הרבה הרבה הרבה הרבה זמן. אז לעבודה כבר לא הגעתי למרות שאני עובדת מהבית וכל היום שלי התהפך לי מבלי שיש לי יכולת לשלוט על כך. כל פעם אני מקבלת מהיקום במיליון גרסאות את העובדה שאין לי באמת שליטה על כלום (גם אם ממש נדמה לי שזה אחרת) והחיים קורים באמת בזמן שאני עושה תוכניות. מנסה לנשום עמוק לשחרר ולהתמקד בכאן ובעכשיו.

סוכות הוא חג של אירוחים (למי שיש סוכה)  והכי חג התמרים. לרגל החג בדקתי עשרות מתוכנים של עוגת תמרים בחושה עד שמצאתי שילוב שהיה לשביעות רצוני המלאה. הרי היא לפניכם, מזכירה קצת לחם בננה, קלה להכנה וטעימה מאוד.

עוגת תמרים ופקאן

230 גרם (1/2 1 כוסות + כף) קמח
1/2 כפית הל טחון
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
50 גרם מחאה
114 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר
2 ביצים
220 מ"ל (קצת פחות מכוס) מים
100 גרם (1 כוס) פקאנים קצוצים
200 גרם  (10-12 יחידות) תמרים מגולענים קצוצים

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל 175 מעלות
• מנפים לקערה קמח, הל, קינמון, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח
• בקערת מערבל מקציפים חמאה וסוכר עם מלוש גיטרה עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הביצה. מוסיפים לסירוגין מים ותערובת הקמח.
• מוסיפים פקאנים ותמרים ומערבבים מעט עד הטעמתם בתערובת.
• משמנים תבנית כיכר ויוצקים לתוכה את התערובת. אופים כשעה עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים ומחלצים מהתבנית.