הבית שלנו הפך בימים אלה לקן הקוקיה. הילדים בטרפת קשה משתוללים מהתרגשות לקראת נסיעה לחופשה בחו"ל. אני מנסה לג'נגל בין מיליון משימות עבודה, הררי כביסה, מתנות, קניית ציוד לבית הספר, רשימות ציוד לטיול, מזוודות פתוחות בסלון. ובתוך כל השגעת הזאת אני אופה. המוח המשוחרר והידיים הלשות והבוחושות עושים לי ממש טוב בלב. כשחזרתי שלשום הביתה בסוף היום הם נחו בקערה בשולחן המטבח, שזיפים ואפרסקים, והיה ברור להם ולי שאוטוטו הם יהפכו לעוגה. עוגה בחושה נהדרת, טעימה, ומאד קלה להכנה. העוגה בהשראת עוגת שזיפים של אהרוני עם קצת שינויים שלי
עוגת שזיפים
12 שזיפים, חצויים לאורכם ומגולענים (אני ערבבתי שזיפים ואפרסקים)
400 גרם (2 כוסות) סוכר
2 כפות ברנדי
3 ביצים
200 גרם חמאה רכה
1 גביע יוגורט
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
350 גרם (1 חבילה קטנה) קמח תופח
לשימון וציפוי:
חמאה
סוכר
אופן ההכנה:
- מערבבים שזיפים עם 2 כפות סוכר ו2 כפות ברנדי בקערה ומשהים כחצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מקציפים ביצים עם יתרת הסוכר בקערת מיקסר עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים חמאה, יוגורט, מיץ וקליפת לימון, ולבסוף קמח לערבול קצר ביותר.
- משמנים תבנית במעט חמאה ומפזרים מעל מעט סוכר. יוצקים פנימה את הבלילה.
- מוסיפים לקערת הפירות 1 כף קמח מערבבים, עורכים מעל תערובת העוגה את השזיפים בצורה נאה, ומפזרים מעל כף סוכר.
- אופים כ-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש
- לפני ההגשה ניתן לפדר באבקת סוכר
