ויוה לה פראנס קלפוטי אפרסקים

מאז לימודי האומנות בתיכון יש לי "קראש" רציני על צרפת, צרפתים וכל מה שקשור בתרבות הצרפתית. בשנות העשרים שלי (במאה שעברה לפני מיליון שנה בערך) כשעבדתי כדיילת באל על התהדרתי בטיסות תכופות לפאריס, עיר האורות, בזכות ידע בסיסי בשפה. כמו ילדה בחנות צעצועים שוטטתי ברחובות המצויירים, התענגתי על הצלילים והריחות, הסתובבתי בשווקים מהופנטת מהטעמים החדשים שטעמתי בהנאה רבה. זוכרת את עצמי יושבת בקפה אנג'לינה לוגמת שוקולה שו ונוגסת בקראוסון מתפצפץ ומדמיינת שאני צרפתיה מתוקתקת, דקת גזרה, הלבושה על פי צו האופנה האחרון  (הסירו דאגה מלבכם האשליה התנפצה שעה לאחר מכן  כשהייתי בדרכי חזרה לארץ ) אין ספק, שחלק נכבד בתשוקה שלי לפיטיסרי והידע שרכשתי התבסס בשנים האלה.

היום 14 ביולי, יום הבסטיליה, הלא הוא יום העצמאות הרשמי של צרפת.  ב-14 ביולי 1789, נפלה הבסטיליה באירוע שהיה לאחד מסמליה המרכזיים של המפכה הצרפתית, ומאז ועד היום חוגגים ברחבי צרפת את יום עצמאותם במועד זה. לכבוד עיר האורות החלטתי להכין משהו שהוא לא ממש עוגה ולא ממש קינוח "קלפוטי". קלפוטי הוא סוג של פודינג אפוי שניתן להכין עם סוגים שונים של פירות כשהעיקרון זהה לכולם – מניחים את הפירות על תחתית התבנית, יוצקים מעל בלילה ואופים בתנור.

קלפוטי אפרסקים

1/4 כוס יין אדום

1/4 כוס סוכר

5-6 אפרסקים מגולענים ופרוסים לרבעים

לבלילה:

2 ביצים

1 כוס חלב

1 מקל וניל / 1 כפית מחית וניל / 1 כף תמצית וניל

1/4 כוס סוכר

1/3 כוס קמח

1/4 כפית מלח

חמאה לשימון

אופן ההכנה: 

• מערבבים יין וסוכר בקערה מוסיפים את פרוסות האפרסק ומשהים כשעה (אם אין זמן אפשר גם פחות)
• מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו
• משמנים בנדיבות בחמאה תבנית פאי לא מתפרקת בקוטר 22 ס״מ
• בקערה טורפים יחד את כל החומרים – ביצים, כוס החלב, וניל, סוכר, קמח ומלח
• מסננים את האפרסקים ומניחים בתבנית מוזגים את הבלילה על האפרסקים.